|
|
Opa`s Appeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
400gr tarwebloem + 50 gr extra (voor deegrollen)
175gr kristalsuiker
100gr witte basterdsuiker
250gr echte ongezouten roomboter
1100gr goudrenetten
100gr rozijnen
1 theelepel zout
1 ei
een beetje citroensap
Kaneel
Voorbereiding:
Gebruik wat boter om de springvorm in te vetten
Verwarm de oven op 150 graden (gasoven 180).
Bereidingswijze:
- Deeg maken: Bloem + kristalsuiker + boter in een schaal doen.
Ei klutsen en de helft hiervan bij het deeg gooien.
Met de handen kneden totdat er een stevig deeg ontstaat. Dit mag niet te zacht zijn, zet het eventueel even in de koelkast.
- Rozijnenprutje maken: Was de rozijnen. Doe de rozijnen in een pannetje. Voeg ruimschoots water toe zodat alles ruim onder water komt te staan.
Voeg de basterdsuiker toe en zet het pannetje op het vuur. Laat het koken en zet het daarna zacht.
- De appels: Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in partjes.
Voeg wat citroensap toe aan het prutje
Zet het vuur onder het prutje weer even maximaal zodat het prutje kookt.
Leg de appels even kort in het pannetje (maximaal 1 minuut) en roer alles voorzichtig door elkaar.
Schep de appels en de rozijnen uit het pannetje en laat ze goed uitlekken!
Zet het vuur onder het pannetje weer laag en laat het sudderen totdat het water verdampt is en er een stroperige vloeistof overblijft
- Deegvorm: NB: veel bloem gebruiken om het deeg te rollen.
Leg de bodemplaat op het aanrecht en bestrooi deze met bloem. Rol ongeveer 1/3 van het deeg uit over de bodemplaat.
Doe de bodemplaat in de vorm en bedek de zijkanten van de vorm. (bewaar wat deeg voor de bovenkant.)
Bestrooi de bodem met wat kaneel.
Doe de appels en rozijnen laag voor laag in de vorm. Leg de appels ook goed tegen de zijkanten en verdeel de rozijnen. Strooi tussen elke laag een beetje kaneel.
Bedek de bovenkant met 5 horizontale en 5 verticale strepen van het overgebleven deeg.
Vouw de zijkanten naar binnen en veeg met een kwastje het ei over de toplaag.
- Bakken: Zet de taart in een voorverwarmde oven (150 graden (gasoven 180) en bak de taart in 1:15uur in het midden van de oven.
- Het geheim: Werk de appeltaart af met de ingekookte vloeistof en laat hem even afkoelen.
|
|
|